Prof. von Schubert studierte und promovierte im Bereich Wirtschaftswissenschaften an der Hochschule St. Gallen für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften und führte danach 26 Jahre erfolgreich die Gundlach-Gruppe. Zu der traditionsreichen Gundlach- Gruppe gehören Medienunternehmen wie beispielsweise Druckereien und Verlage an den Standorten Berlin, Bielefeld, Köln, Mahlberg, Leipzig und Oerlinghausen.
Neben seiner beruflichen Tätigkeit hat Prof. von Schubert zahlreiche Ehrenämter wahrgenommen, unter anderem als Vorstandsvorsitzender des Vereins zur Förderung des Technologiezentrums Bielefeld e.V. (1998 – 2002), als Sprecher der Umweltinitiative der Bielefelder Wirtschaft (1990 – 1994) sowie als Beiratsmitglied der Akademie für Führungskräfte der Wirtschaft GmbH (1998 – 2002). Seit 1998 ist von Schubert Vorsitzender des Verkehrsvereins Bielefeld e.V. und seit 2003 Kuratoriumsmitglied der Stiftung Liberales Netzwerk. Prof. von Schubert hat bereits in den vergangenen drei Jahren Lehraufträge an der FHM Bielefeld und der Universität Bielefeld wahrgenommen. Er wird künftig mit seiner massgeblichen praktischen und theoretischen Erfahrung die wissenschaftliche Lehre und Forschung im Fachbereich Medien an der FHM Bielefeld verstärken.